Gustav Johansson

Av Gustav Johansson

Bönburgare med grönärtsguacamole och sötpotatispommes

Av Gustav Johansson

(4)

Vad tycker du?

Bönburgare med grönärtsguacamole och sötpotatispommes

Bjud på oemotståndliga bönburgare fyllda av näring och energi från grönärtsguacamole, sötpotatispommes och umamiböndressing.

Recept från boken ”Vego i världsklass”, av Linda Bakkman, Gustav Johansson och Anna Richert (Norstedts).

Oemotståndligt! Bönburgare med grönärtsguacamole och sötpotatispommes.
Oemotståndligt! Bönburgare med grönärtsguacamole och sötpotatispommes.

Ingredienser

  • 380 gkikärter, på burk
  • 380 gsvarta bönor, på burk
  • 2 mskkikärtsspad
  • 2 dlhavregryn
  • 2 mskPotatismjöl
  • 2 tskPaprikapulver, rökt
  • 1 tskRosmarin, torkad
  • 2 tskSpiskummin
  • 1 mskkinesisk soja
  • 1,5 mskGrönsaksfond
  • Salt och svartpeppar
  • Rapsolja, till stekning

Grönärtsguacamole

  • 1 vitlöksklyfta, stor
  • 250 gÄrter, gröna frysta, upptinade
  • 1 tskSpiskummin
  • 0,5 citron, saften
  • 1 rödlök, liten
  • 1 stTomat
  • 1 nävefärsk koriander
  • Salt och svartpeppar

Umamiböndressing

  • 380 gvita bönor, stora
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tskSenap
  • 1 tskJapansk soja
  • 0,5 tskGurkmeja
  • 0,5 citron, saften
  • 2 mskNäringsjäst
  • 0,5 dlVatten
  • Salt och svartpeppar

Grönkålschips

  • 100 ggrönkål
  • 1,5 mskRapsolja
  • Salt och svartpeppar

Picklad rödlök

  • 1 rödlök
  • 1 citron, saften

sötpotatispommes

  • 2 sötpotatisar, stora
  • 1 krmCayennepeppar
  • Salt

Till servering

  • 6 hamburgerbröd

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Bönburgare med grönärtsguacamole och sötpotatispommes

Gustav Johansson

Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.

Visa 25 recept