Mörk chokladglass

Name: Mörk chokladglass
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 220 g vispgrädde; 220 g mjölk; 100 g strösocker; 20 g kakao; 100 g äggulor; 130 g Mörk choklad, 72%, grovhackad

Av Godare

(17)

40 min

6 ingredienser

Inget är så gott som nykörd chokladglass. Förbered gärna glassbasen dagen innan så att smakerna hinner utvecklas. Om du inte kan vänta är det viktigt att kyla ner basen ordentligt innan du kör den i glassmaskinen. Recept ur ”Chokladmakarens handbok” av Gustaf Mabrouk.

Mörk chokladglassFoto: Bengt O. Pettersson

Ingredienser

220 gvispgrädde
220 gmjölk
100 gströsocker
20 gkakao
100 gäggulor
130 gMörk choklad, 72%, grovhackad

Gör så här

1Koka upp grädde, mjölk, socker och kakao.
2Häll en tredjedel av vätskan över äggulorna och rör ordentligt. Häll tillbaka vätskan med äggulorna i kastrullen och tillsätt chokladen.
3Blanda och värm vätskan till 72 grader under omrörning.
4Låt glassbasen svalna i ett isbad och låt den sedan stå i kyl i ca 24 timmar.
5Kör glassen enligt glassmaskinens instruktioner.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Efterrätter

Läs vidare

(13)

Mörk chokladglass

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Temperera choklad – så enkelt är det

Mjölkchokladparfait med kakaonibs

Efterrätter

Äppelpajrullar

Snabb citrondessert

Lättlagad Pasta Bolognese – god och smakrik

Peach melba med vaniljglass och pistagenötter

Mörk chokladglass