Högrevstacos

Av Lise Finckenhagen

(4)

180 min

15 ingredienser

Det är lätt att ta sina smaklökar för givet. Ge dom en present med detta långkok på saftigt och mört högrev med rökig och het chipotlechili. Servera i nygräddade vetetortillas med guacamole, salsa, riven ost och en generös näve hackad koriander!

Gör tacos med högrev och lyft tacomiddagen till nya höjder.Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1,5 kgHögrev
1 mskspiskummin
2 chipotlechili
2 dlVatten, kokande
2 mskTomatpuré
1 mskrödvinsvinäger
1 mskoregano
1 msksocker
Salt
Olja, neutral

Till servering

tortillabröd
guacamole
salsa, gärna färsk tomatsalsa
Riven ost
färsk koriander

Gör så här

1Blötlägg chipotlen i 2 dl kokande vatten i ca. 20 min.
2Mosa chilin tillsammans med vattnet. Ta eventuellt bort fröna först om du vill ha det lite mildare.
3Använd en tjockbottnad kastrull och värm det med lite olja. Krydda köttet med salt och bryn det väl på alla sidor.
4Tillsätt spiskummin och låt det fräsa en liten minut.
5Tillsätt resten av ingredienserna, lägg på ett tätt lock och låt köttet puttra försiktigt i ca. tre timmar, eller tills det är helt mört. Vänd på köttet lite då och då.
6Ta av locket och låt puttra tills det mesta av vätskan är genomstekt och köttet nästan glaserat i chilisåsen.
7Riv isär köttet med två gafflar.
8Serveras med till exempel nygräddade vetetortillas, guacamole, färsk tomatsalsa, riven ost och färsk koriander.