Älggryta med kantareller

Av Godare

(45)

150 min

21 ingredienser

Den här grytan är fylld med skogens läckerheter. Kantareller, lingon, enbär och rött vin ger ljuvlig smak till det möra älgköttet.

Recept ur ”Köttälskarens nästan vegetariska kokbok” av Eva och Matts Hildén.

Älggryta med kantarellerFoto: Eva Hildén

Ingredienser

700 gÄlgstek

350 gKantareller, färska

2 mskVetemjöl

2 lökar, gula

1 vitlöksklyfta

Rött vin

7 dlVatten

2 mskViltfond

3 lagerblad

4 enbär

2 msksvartvinbärsgelé

1 tskTimjan

1 tskRosmarin

1 dlLingon

1 tskSoja, kinesisk

0,5 tskSalt

svartpeppar, nymald

Smör , till stekning

Pressad potatis

Till servering

sockerärter, lättkokta

lite hackad färsk persilja, eller salvia

Gör så här

1Skär köttet i mindre bitar. Bryn köttet i smör i omgångar i en stekpanna. Salta och peppra och lägg över i en gryta. Strö över vetemjölet och blanda runt med köttbitarna.
2Finhacka lök och vitlök och stek den genomskinlig. Lägg över i grytan. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll över skyn i grytan.
3Häll i vin, vatten, fond, lagerblad, enbär, gelé och kryddor. Låt puttra minst 2 timmar.
4Dela kantarellerna om de är stora och förväll dem. Stek dem sedan i smör i en stekpanna så att de får fin färg. Smaka av grytan med soja och ev. mer salt och peppar.
5Vänd ner lingon och kantareller. Garnera med färsk persilja eller salvia.
6Servera älggrytan med pressad eller kokt potatis, gelé och lättkokta sockerärtor.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Kött

Läs vidare

(5)

Älggryta med kantareller

Ingredienser

Till servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Laga härligt mustig köttgryta med högrev

Kryddig korvgryta med paprika

Festlig fläskfilégryta

Kött

Lises senapsglaserade skinka

Nötstek i gryta med selleri- och mandelpotatismos

Viltgryta med svamp och rödvin

Zigni – etiopisk och eritreansk köttgryta

Älggryta med kantareller