Av Per Ehrlund

Fylld rökig potatis

Av Per Ehrlund

(6)

60 min

8 ingredienser

En bakad potatis som gömmer en god, rökig bönröra under en smakrik potatiscrème och ett knaprigt lock. Ett väldigt gott tillbehör till grillade revbensspjäll. Recept ur kokboken Grilla mer av Per Ehrlund.

Ingredienser

4 bakade potatisar, stora
3 dlRiven ost, lagrad (gärna präst)
2 dlCrème fraiche
0,5 dlgräslök, finhackad
1 röd chili, finhackad
Salt
Svartpeppar, nymalen
4 dlböngryta

Gör så här

1Gör böngrytan under tiden potatisen är i ugnen.
2Baka förslagsvis potatisarna på indirekt värme i grillen tillsammans med något annat du ändå har på gång i grillen. Ta ut dem när de börjar bli mjuka, det tar cirka 40 minuter, beroende på storlek.
3Skär av ett lock på varje potatis. Gröp sedan ur den bakade potatisen, lämna kvar ett ca 1 cm tjockt lager potatis. Lägg den urgröpta potatismassan i en skål. Salta potatislocket lite lätt på insidan.
4Mosa ihop potatisen i skålen tillsammans med 2 dl riven ost, crème fraiche, gräslök och chili. Smaka av med salt och peppar.
5Fyll den urgröpta potatisen med böngryta. Skeda på rikligt med potatisblandningen över bönfyllningen och kanten på potatisen. Toppa med resten av den rivna osten.
6Vid grillen: Tänd upp ett tändrör fyllt till 2/3 med briketter. När briketterna är klara häller du dem på varsin sida av grillen, indirekt värme i mitten alltså.
7Stäm av värmen i grillen.
8Lägg potatisen i mitten, på indirekt värme. Lägg locken bredvid med skalsidan nedåt. Fördela rökflisen på de glödande briketterna. Stäng locket.
9När osten har smält och potatisen är genomvarm, efter ca 25 minuter, flyttar du över allt på direkt värme och grillar yta på botten av potatisen och kör grillränder på båda sidor av

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Per Ehrlund

Per Ehrlund är snickaren som blev grillexpert på senare år. Han är en av Sveriges mest anlitade grillinstruktörer och med glimten i ögat inspirerar han med sina genuina kunskaper i grillandets konst. I programmet “Sommargrillen” bjuds det på en grillfest som heter duga. Per lagar massor med goda rätter och lär samtidigt ut sina bästa tips och tekniker så att du kan briljera under sommarens alla grillfester.

Visa 9 recept