Thai-inspirerad skaldjurssallad

Name: Skaldjurssallad med thai-smaker
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 200 g räkor, råa; 200 g pilgrimsmusslor, rensade; 2 Morötter; 2 hjärtsallad; 1 rödlök, liten; 0.5 gurka; 0.5 dl färsk koriander, grovt hackad; 0.5 dl Färsk mynta, grovt hackad; 3 msk jordnötter, hackade; Olja, till stekning; salt och malen peppar; 2 vitlöksklyftor; 3 röd chili, små; 1 msk fisksås; 1 msk palmsocker; 2 Lime, saften; 2 tomater, mogna; 1 msk färsk mynta, finhackad

Av Lise Finckenhagen

(1)

30 min

18 ingredienser

En matig sallad där ingredienserna får tala för sig själva. Stekta räkor och pilgrimsmusslor med en fräsch dressing gjord på lime, chili och vitlök. Toppa med hackade jordnötter och färska örter. Servera direkt medan skaldjuren är varma!

Skaldjurssallad med en dressing gjord på lime, chili och vitlök, toppad med färska örter och jordnötter.Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

200 gräkor, råa
200 gpilgrimsmusslor, rensade
2 Morötter
2 hjärtsallad
1 rödlök, liten
0,5 gurka
0,5 dlfärsk koriander, grovt hackad
0,5 dlFärsk mynta, grovt hackad
3 mskjordnötter, hackade
Olja, till stekning
salt och malen peppar

Dressing

2 vitlöksklyftor
3 röd chili, små
1 mskfisksås
1 mskpalmsocker
2 Lime, saften
2 tomater, mogna
1 mskfärsk mynta, finhackad

Gör så här

1Dressing: Rensa chilin från frön om så önskas. Hacka vitlök och chili grovt och stöt det väl i en mortel. Tillsätt fisksås, socker och limesaft. Dela tomaterna på mitten och skrapa ur det mesta av kärnan. Hacka tomatköttet grovt och stöt det lätt tillsammans med dressingen. Blanda till sist i koriandern.
2Salladen: Rensa, skölj, torka och finhacka hjärtsalladen. Skala morötterna och riv eller skär dem i tunna strimlor. Rensa och finhacka lök och sockerärtor. Skär gurkan i tunna strimlor (undvik att använda den mjuka kärnan).
3Hetta upp en stor stekpanna med lite olja och stek räkorna snabbt runtom på hög värme tills de ändrar färg till rosa. Krydda lätt med salt och peppar och häll upp räkorna på en tallrik så länge.
4Hetta upp pannan igen, tillsätt en skvätt olja och lägg i pilgrimsmusslorna. Stek på hög värme och vänd dem när de fått en ordentlig stekskorpa. Stek likadant på andra sidan, krydda lätt med salt och peppar och skaka pannan lite innan du häller pilgrimsmusslorna på "räktallriken".
5Blanda ihop sallad, morötter, lök, sockerärtor, gurka, skaldjur, jordnötter, koriander, mynta och dressing. Fördela på tallrikar eller lägg upp allt på ett stort fat. Salladen ska ätas direkt medan salladsbladen är krispiga och skaldjuren varma.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(4)

Thai-inspirerad skaldjurssallad

Ingredienser

Dressing

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Krabbtacos

Fläskfiléwok med sötsur sås

Krämig nudelsoppa med supergod pumpa

Skaldjur

Krabbcocktail med hjärtsallad

Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater

Krämiga musslor i smakrik sås

Räksoppa med mjukost

Thai-inspirerad skaldjurssallad