Fylld julkrans
Gör en saftig julkrans med en härlig fyllning av smör, socker, marsipan, russin och apelsin. Pudra på lite florsocker innan servering och bjud på den goda kransen till adventsfikat.
Ingredienser
Deg
170 gsmör
2 dlmjölk
50 gjäst
2 ägg, vispade
80 gsocker
2 tskKardemumma
1 tskVaniljsocker, riktigt
0,5 tskSalt
720 gvetemjöl
Fyllning
150 gsocker
150 gsmör, rumstempererat
150 gmarsipan, 50 % mandel
150 grussin, gärna ljusa och mörka
30 gsuckat
1 mskapelsinskal, fint rivet
Garnering
1 ägg, vispat
mandel, skivad
florsocker
Gör så här
1
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Blandningen ska vara ca. 25-30 grader.
2
Smula jästen i en bakskål, häll över vätskan och rör om tills jästen löst sig.
3
Tillsätt ägg, socker, kardemumma, vaniljsocker, salt och mjöl. Använd helst en bakmaskin och knåda degen i 10 minuter tills degen är helt slät och smidig.
4
Täck skålen med plastfolie och en kökshandduk. Låt degen jäsa till dubbel storlek.
5
Rör ihop smör och socker till fyllningen. Riv marsipanen och blanda den med smörkrämen. Rör ner russin, suckat och apelsinskal.
6
Knåda ihop degen lätt och rulla den till en tjock korv som i sin tur kavlas ut till en rektangel. Fördela fyllningen jämnt över degen, men spara några centimeter på långsidan längst ifrån dig.
7
Börja från långsidan närmast dig och rulla degen jämnt och stramt som en rulltårta. Lyft försiktigt upp rullen på en plåt täckt med bakpapper.
8
Forma rullen till en krans och se till att fogen är väl ihoptryckt.
9
Klipp några hack halvvägs ner i kransen, men var noga med att det inte blir för djupt eller för mycket. Då kan en del av fyllningen rinna ut under tillagningen.
10
Täck kransen med plastfolie och låt jäsa ca. 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
11
Pensla försiktigt med uppvispat ägg och strö över skivad mandel och florsocker.
12
Grädda kransen mitt i ugnen i 200 grader i ca. 20-25 minuter.
