Saffranskladdkaka med hallonfrosting

Name: Kladdkaka med saffran
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Fransk mat
Ingredients: 100 g smör; 50 g Vit choklad; 0.5 g Saffran; 3 ägg; 2.5 dl strösocker; 2 dl Vetemjöl; 1 tsk vaniljsocker; 1 nypa salt; 50 g Hallon, frysta , tinade; 300 g färskost, t.ex. Philadelphiaost; 1 dl Florsocker; 1 dl vispgrädde; färska hallon

Av Godare

(122)

45 min

13 ingredienser

Saffran och hallon är en himmelskt god smakkombination, särskilt i en kladdkaka med frosting.
– Hemligheten bakom en perfekt kladdkaka är att ta ut den när kanten är fast och mitten vobblar när du skakar på formen, säger Frida Skattberg. Sedan låter du den stå i kylskåpet i minst 3 timmar, gärna över natten. Då blir den alldeles perfekt.
Recept ur Frida Skattbergs bok ”Julbak de luxe”.

Saffransmakande kladdkaka toppad med syrliga hallon.Foto: Helén Pe

Ingredienser

100 gsmör

50 gVit choklad

0,5 gSaffran

3 ägg

2,5 dlströsocker

2 dlVetemjöl

1 tskvaniljsocker

1 nypasalt

Frosting

50 gHallon, frysta , tinade

300 gfärskost, t.ex. Philadelphiaost

1 dlFlorsocker

1 dlvispgrädde

Till servering

färska hallon

Gör så här

1Sätt ugnen på 175 grader och smörj samt bröa en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter.
2Smält smöret på låg värme i en kastrull som rymmer alla ingredienser. Tillsätt vit choklad och saffran, rör om tills all choklad smält och ta sedan av från värmen.
3Tillsätt ett ägg i tager under omrörning. Arbeta sedan ner resterande ingredienser och rör ihop till en slät smet.
4Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i cirka 18 minuter. Ta ut och låt svalna en aning. Ställ sedan in kakan i kylskåpet i minst 3 timmar.
5Gör frostingen. Mixa hallonen fint med en stavmixer och passera dem genom en finmaskig sil. Spara det som kommer i skålen och släng det som du får kvar i silen.
6Vispa hallonpuré, färskost och florsocker med elvisp tills allt blandats väl. Tillsätt vispgrädden lite i taget under konstant vispning på hög hastighet och vispa till ett fluff.
7Spritsa frostingen på kakan och toppa med lite extra hallon.