Saffranskladdkaka med hallonfrosting

Av Godare

(114)

Vad tycker du?

Saffranskladdkaka med hallonfrosting

Saffran och hallon är en himmelskt god smakkombination, särskilt i en kladdkaka med frosting.
– Hemligheten bakom en perfekt kladdkaka är att ta ut den när kanten är fast och mitten vobblar när du skakar på formen, säger Frida Skattberg. Sedan låter du den stå i kylskåpet i minst 3 timmar, gärna över natten. Då blir den alldeles perfekt.
Recept ur Frida Skattbergs bok ”Julbak de luxe”.

Saffransmakande kladdkaka toppad med syrliga hallon.

Ingredienser

Ingredienser

100 gsmör
50 gVit choklad
0,5 gSaffran
3 ägg
2,5 dlströsocker
2 dlVetemjöl
1 tskvaniljsocker
1 nypasalt

Frosting

50 gHallon, frysta , tinade
300 gfärskost, t.ex. Philadelphiaost
1 dlFlorsocker
1 dlvispgrädde

Till servering

färska hallon

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader och smörj samt bröa en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter.
2
Smält smöret på låg värme i en kastrull som rymmer alla ingredienser. Tillsätt vit choklad och saffran, rör om tills all choklad smält och ta sedan av från värmen.
3
Tillsätt ett ägg i tager under omrörning. Arbeta sedan ner resterande ingredienser och rör ihop till en slät smet.
4
Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i cirka 18 minuter. Ta ut och låt svalna en aning. Ställ sedan in kakan i kylskåpet i minst 3 timmar.
5
Gör frostingen. Mixa hallonen fint med en stavmixer och passera dem genom en finmaskig sil. Spara det som kommer i skålen och släng det som du får kvar i silen.
6
Vispa hallonpuré, färskost och florsocker med elvisp tills allt blandats väl. Tillsätt vispgrädden lite i taget under konstant vispning på hög hastighet och vispa till ett fluff.
7
Spritsa frostingen på kakan och toppa med lite extra hallon.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Läs vidare

  1. Frida Skattberg: Lite kladdigare, lite mer frosting och lite godare

  2. (142)

    Polkacheesecake – baka utan ugn

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Bakverk
    3. Kladdkaka

Bakverk

Visa alla
(1)

Bärpaj med creme caramel fyllning

(46)

Fluffiga äggmuffins med ost och bacon

(1)

Browniekakor med flingsalt

(1)

Skedkakor med brynt smör