Laxspett med pilgrimsmusslor
Grillad lax och pilgrimsmusslor på spett är superenkel och snabb sommarmat, själva grillningen tar bara några minuter. Servera spetten med kryddig chimichurri, grillad citron och en grönsallad bredvid.
Ingredienser
- 400 glaxfilé, renskuren
- 12 pilgrimsmusslor
- 2 Citroner
- Olivolja
- Salt
- Peppar
- sallad, till servering
Chimichurri
- 2 Schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chili, rensad från frön
- 0,5 dlpersilja, hackad
- 1 dlKoriander, hackad
- 4 mskrödvinsvinäger, eller sherryvinäger
- 6 mskolivolja
- Salt
- Peppar