Laxspett med pilgrimsmusslor

Name: Laxspett med pilgrimsmusslor
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g laxfilé, renskuren; 12 pilgrimsmusslor; 2 Citroner; Olivolja; Salt; Peppar; sallad, till servering; 2 Schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chili, rensad från frön; 0.5 dl persilja, hackad; 1 dl Koriander, hackad; 4 msk rödvinsvinäger, eller sherryvinäger; 6 msk olivolja; Salt; Peppar

Av Lise Finckenhagen

(2)

30 min

16 ingredienser

Grillad lax och pilgrimsmusslor på spett är superenkel och snabb sommarmat, själva grillningen tar bara några minuter. Servera spetten med kryddig chimichurri, grillad citron och en grönsallad bredvid.

Laxspett med pilgrimsmusslorFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

400 glaxfilé, renskuren
12 pilgrimsmusslor
2 Citroner
Olivolja
Salt
Peppar
sallad, till servering

Chimichurri

2 Schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chili, rensad från frön
0,5 dlpersilja, hackad
1 dlKoriander, hackad
4 mskrödvinsvinäger, eller sherryvinäger
6 mskolivolja
Salt
Peppar

Gör så här

1Finhacka schalottenlök, vitlök och chili. Blanda ihop alla ingredienserna. Tillsätt olivolja och smaka av med salt och peppar.
2Skär laxen i jämna bitar, ungefär lika stora som pilgrimsmusslorna. Trä laxbitar och pilgrimsmusslor på grillspett. Pensla spetten med olja och krydda med salt och peppar.
3Dela citronerna på mitten och pensla snittytan med olivolja. Lägg citronerna med snittytan nedåt på en het grill och grilla i 3-4 minuter. Vänd citronerna och låt dem ligga i ytterligare några minuter.
4Grilla laxen och pilgrimsmusslan på hög värme i ett par tre minuter. Servera spetten med chimichurri, grillad citron att pressa över och en grönsallad bredvid.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.