Bästa vinerna till den goda höstmaten

Druvorna att ha koll på hösten 2021

Hösten är här och nu vill vi ha värmande, röda viner som passar gott till mustiga grytor och mysiga hemmakvällar.

Sommelieren Sarah Lindstrand Mboge har valt ut några av höstens guldkorn.

– Hoppas att ni hittar en ny favorit!, säger hon i klippet.

En mysig höst ligger framför oss med krispiga promenader, svampplock och långkok.

Vad passar då inte bättre än en elegant Barolo för att matcha kantarellpastan – eller en Pinot noir att sippa på framför brasan?

– En bra Syrah kan också vara magisk till exempelvis lamm eller en gryta, säger Godares vinexpert Sarah i klippet, där hon guidar till de absolut bästa höstiga rödvinen.

En bubblare bland höstens viner är Zweigelt från Österrike, tillägger hon. Det är lätta, ljusa viner med ganska hög syra.

– De passar perfekt till kyckling eller att dricka när man lagar mat.

Matcha drycken till fem klassiska hösträtter

Här är fem goda recept att matcha tillsammans med vinerna som Sarah tipsar om i klippet.

✓ Svamppasta. Pasta med svamp kan varieras i all oändlighet. Ingredienserna kan förstås påverka vilken dryck som passar till men det är i grunden en krämig och fyllig rätt med mycket sälta. Det gör att sträva viner ofta passar bra till.

Vin som passar till svamppasta: Barolo som görs på druvan nebbiolo.

(74)

Pasta med svamp och vitt vin

45 m

✓ Höstig gryta. En mustig gryta med rejält kött eller mörka såser är perfekt höstmat – räcker till många och blir bara godare efter någon dag. Till dessa passar rött kryddigt vin som svarar upp mot alla smakerna i rätterna.

Vin som passar till höstig gryta: Syrah från Rhonedalen. Passar även bra till grillat och vilt.

(1335)

Mustig köttfärsgryta

40 m

✓ Laxrätter. Vanligtvis brukar man rekommendera vitt vin till fisk. Men en god laxgryta passar också utmärkt till lite mer fruktiga och mjuka rödviner som inte har så mycket tanniner, tipsar Sarah.

Vin som passar till lax: Pinot Noir från USA.

(655)

Mozzarellagra­tinerad lax i tomatsås

45 m

✓ Kyckling i gräddsås. Under höstens alla vardagsmiddagar är kyckling ett självklart val för många. Till en len, gräddig kycklinggryta, eller kycklingfilé serverad med ris och sallad passar ett lättare rött vin bra.

Vin som passar till kyckling: Zweigelt från Österrike

Recept kyckling i krämig champinjonsås

Elisa Amorelli är reporter och redaktör på Aftonbladet Godare. Hon har en journalistexamen vid Göteborgs universitet och en kandidatexamen i media- och kommunikationsvetenskap från Uppsala universitet. Hon har även studerat journalistik vid Freie Universität i Berlin och jobbat som reporter på flera nyhetsmedier.