17 goda recept med pumpa

Publisert:
Bjud på pumpa! Gott, vackert och nyttigt.
Bjud på pumpa! Gott, vackert och nyttigt.

Pumpa är en klassiker i höstköket. Gott, vackert, nyttigt och dessutom mångsidigt. Pumpa går att både koka, steka, rosta, pickla och baka med. Här är 17 goda recept med pumpa.

Hösten är här och med den alla färgglada pumpor. Det finns många sorter att välja mellan, alltifrån små prydnadspumpor på ett par hekto till jättepumpor på hundratals kilo.

I Sverige är några vanliga matpumpor:

  • Hokkaido är en lite mindre lite mindre pumpasort som ursprungligen kommer från den japanska ön med samma namn. Den har en söt och nötaktig smak. Hela Hokkaido-pumpan är ätbar.
  • Butternutpumpa är matpumpan som är enklast att få tag på. Den har en söt, nötaktig smak som kan jämföras med exempelvis en sötpotatis. Hela pumpan är ätbar. Fröna kan rostas och skalet kan ätas. Den är god att ungsrosta eller ha i soppa.
  • Halloweenpumpa – till mångas förvåning kan man äta halloweenpumpan. Goda att ha i allt ifrån soppa och paj till goda grytor och desserter.
  • Muscatpumpan har ett speciellt utseende och är ofta grön i färgen. I smaken är den sötare än andra pumpor och passar därför bra till marmelad och chutney.
Butternutpumpa är god att ungsrosta eller ha i soppa.
Butternutpumpa är god att ungsrosta eller ha i soppa.

Vi har samlat våra 17 bästa pumparecept. Men först, några svar på vanliga frågor om pumpa.

Är pumpa nyttigt?

Ja, pumpor, och speciellt dess kärnor, är nyttiga. Den innehåller bland annat vitamin C, kalium och . Pumpans orangea färg kommer från det naturliga ämnet betakaroten som i sin tur innehåller A-vitamin.

Kan pumpa frysas?

Ja pumpa kan frysas men konsistensen kan bli lite ”mjukare” efter upptining. Därför passar upptinad pumpa bäst i soppa.

Hur förvarar man en pumpa?

En pumpa som förvaras svalt och mörkt håller sig oftast god i flera månader. Delade pumpor har kortare hållbarhet. Pumpan är dålig om kärnorna är slajmiga eller om den luktar konstigt när du skär upp den.

Vilka kryddor passar bra till pumpa?

Kryddor som passar bra till pumpa är exempelvis timjan, vitlök, chili, salvia , rosmarin, muskotnöt, ingefära och kanel.

Så använder du pumpa i köket

Pumpa kan tillagas på en mängd olika sätt. Du kan exempelvis koka, steka, rosta, pickla och baka med din pumpa.

Pumpa är god som soppa, rostad i ugnen tillsammans med andra rotfrukter eller att använda i en smakrik sallad.

Pumpa kan också ätas rå i sallader eller användas i sylt och marmelad. Pumpasalsa och pumpachutney är goda tillbehör till kötträtter.

Den går även utmärkt att göra sötsaker på, som pumpapaj eller en värmande pumpkin spice latte som är speciellt populärt runt Halloween och Thanksgiving i USA.

Till mångas förvåning kan man äta halloweenpumpan.
Till mångas förvåning kan man äta halloweenpumpan.

17 recept med pumpa

Med en pumpa kan du enkelt göra en krämig soppa, en värmande lasagne – eller varför inte bjuda på en söt pumpapaj till efterrätt.

Här är 17 goda recept med olika sorters pumpor.

1. Vintersallad med rostad pumpa

En färgglad sallad piggar upp vilken måltid som helst. Här är en smakrik vintersallad med rostad pumpa, fikon och ljuvligt god mandeldressing.

Matig sallad i fina färger.
Matig sallad i fina färger.

2. Pumpasoppa med chili och kokos

Vad kan vara bättre än en varm och läcker soppa under kyliga dagar? Denna pumpasoppa med chili och kokos är perfekt för en mörk och kall höstkväll när du vill ha något som värmer på insidan.

Värmande pumpasoppa med chili och kokos
Värmande pumpasoppa med chili och kokos

3. Pumpapaj med kokos

Den här milda och söta pumpapajen får extra god smak av kanel, ingefära och kryddnejlika. Garnera med vispgrädde, pumpafrökrokant och kokos innan servering. Lite kolasås ovanpå är också gott.

Pumpapaj med kokos
Pumpapaj med kokos

4. Risotto med pumpa, spenat och hasselnötter

Laga risotto med pumpa, spenat och hasselnötter i tryckkokare. Byt gärna ut löken mot purjolök eller salladslök om du vill. Hasselnötterna i receptet kan utelämnas eller ersättas med mandel, pinjenötter eller valnötter.

Risotto med pumpa, spenat och hasselnötter
Risotto med pumpa, spenat och hasselnötter

5. Boeuf bourguignon med pumpa

Den här mustiga grytan är en uppdaterad variant av en klassisk boeuf bourguignon. Här får köttet sällskap av ugnsrostad pumpa, smakrik basilikaaioli och kraftigt rött vin.

Bœuf bourguignon med pumpa och basilikaaioli. Receptet hittar du på nästa sida.
Bœuf bourguignon med pumpa och basilikaaioli. Receptet hittar du på nästa sida.

6. Pumpkin spice latte

Pumpakryddad latte, eller pumpkin spice latte, är en varm, kryddig dryck att sippa på i höstrusket. Värm mjölk, pumpapuré, honung och kryddor och blanda med espresso. Toppa med vispad grädde och kolasås.

Pumpakryddad latte
Pumpakryddad latte

7. Asiatisk pumpasoppa

Bjud på en kryddstark och mättande soppa på krämig butternutpumpa och kokosmjölk. Servera med broccoli och risnudlar och toppa med grovt hackade blad av färsk koriander.

Asiatisk pumpasoppa med nudlar och broccoli, toppad med färsk koriander.
Asiatisk pumpasoppa med nudlar och broccoli, toppad med färsk koriander.

8. Lasagne med pumpa och kantareller

Madeleine Landley från ”Landleys kök” älskar doften som sprider sig i köket när en lasagne står i ugnen.
Här har hon lagat en riktigt höstig variant med pumpa och kantareller.
– Den är ljuvlig, lovar Landley.

Lasagne med pumpa och kantareller
Lasagne med pumpa och kantareller

9. Sallad med rostad pumpa och fetaost

Sallad med rostad pumpa och fetaost – en härlig sallad perfekt för hösten. Testa att rosta pumpa i ugnen och blanda ner i en god sallad. Servera pumpasalladen med fetaost och nötter. Passar bra som en egen rätt eller tillsammans med grillad kyckling.

Pumpasallad
Pumpasallad

10. Pumpasoppa med pecannötter och apelsin

Gör en härlig pumpasoppa till höstmiddag. Den här goda varianten servera med apelsinyoghurt och hackade pecannötter.

Pumpasoppa med pecanötter och yoghurt
Pumpasoppa med pecanötter och yoghurt

11. Fylld butternutpumpa

Butternutpumpa – baka pumpan i ugnen och fyll den med kryddiga smaker. Gott som tillbehör eller som en hel lunch.

Butternutpumpa fylld med quinoa och kikärter.
Butternutpumpa fylld med quinoa och kikärter.

12. Helbakad pumpa, svartkål, kålrabbi och quinoa

Kocken Niklas Ekstedt lagar gärna helbakad pumpa med svartkål och kålrabbi – vegetariskt och gott. Toppa med fetaost och rostade pumpafrön.

Helbakad pumpa, svartkål, kålrabbi och quinoa.
Helbakad pumpa, svartkål, kålrabbi och quinoa.

13. Pumpasoppa med slövispad vitlöksgrädde

En pumpasoppa med krämig vitlöksgrädde smakar bra efter en höstpromenad. Recepten kommer från ”Gott käk utan krångel” av Tina Nordström.

Pumpasoppa med slövispad vitlöksgrädde
Pumpasoppa med slövispad vitlöksgrädde

14. Krämig pumpapasta med räkor och knaperstekt sidfläsk

Kocken Markiz Tainton har ett recept på en jättegod pasta. Såsens alla ingredienser låter hon ”gotta” ihop sig i ugnen. Sedan är det bara att toppa med rostade mandlar, räkor, färsk salvia, rostade mandlar och knaperstekt sidfläsk.
– Ni hör ju, det här kommer bli svingott! säger Markiz Tainton.

15. Pumpaplåt med chorizo

Pumpa och chorizo smakar extra bra tillsammans, chorizon med sin lite feta kryddighet och den lena pumpan. Att allt lagas på en och samma plåt i ugnen är ett stort plus.

Pumpa och chorizo gifter sig fint på plåten i ugnen.
Pumpa och chorizo gifter sig fint på plåten i ugnen.

16. Slingrande börek med pumpafyllning

Börek i form av en orm som slingar sig över en bädd av gröna blad och groddar. Dyllningen Recept ur kokboken Little green kitchen av David Frenkiel och Luise Vindahl, Norstedts.

Bjud på börek i form av en orm.
Bjud på börek i form av en orm.

17. Söt pumpapaj med grädde

En söt pumpapaj är ett måste i amerikanska hem på Halloween.
Testa att baka den kryddiga och krämiga pajen du också – toppa med grädde och njut!

Pumpapaj med grädde
Pumpapaj med grädde

Annons

Veckans deals: Köksapparater