17 goda recept med pumpa

Godare

Publisert:

Publicerad 12 oktober 2022

Bjud på pumpa! Gott, vackert och nyttigt.Foto: iStockphoto

Pumpa är en klassiker i höstköket. Gott, vackert, nyttigt och dessutom mångsidigt. Pumpa går att både koka, steka, rosta, pickla och baka med. Här är 17 goda recept med pumpa.

Hösten är här och med den alla färgglada pumpor. Det finns många sorter att välja mellan, alltifrån små prydnadspumpor på ett par hekto till jättepumpor på hundratals kilo.

I Sverige är några vanliga matpumpor:

Hokkaido är en lite mindre lite mindre pumpasort som ursprungligen kommer från den japanska ön med samma namn. Den har en söt och nötaktig smak. Hela Hokkaido-pumpan är ätbar.
Butternutpumpa är matpumpan som är enklast att få tag på. Den har en söt, nötaktig smak som kan jämföras med exempelvis en sötpotatis. Hela pumpan är ätbar. Fröna kan rostas och skalet kan ätas. Den är god att ungsrosta eller ha i soppa.
Halloweenpumpa – till mångas förvåning kan man äta halloweenpumpan. Goda att ha i allt ifrån soppa och paj till goda grytor och desserter.
Muscatpumpan har ett speciellt utseende och är ofta grön i färgen. I smaken är den sötare än andra pumpor och passar därför bra till marmelad och chutney.

Butternutpumpa är god att ungsrosta eller ha i soppa.Foto: Getty Images/iStockphoto

Vi har samlat våra 17 bästa pumparecept. Men först, några svar på vanliga frågor om pumpa.

Är pumpa nyttigt?

Ja, pumpor, och speciellt dess kärnor, är nyttiga. Den innehåller bland annat vitamin C, kalium och . Pumpans orangea färg kommer från det naturliga ämnet betakaroten som i sin tur innehåller A-vitamin.

Kan pumpa frysas?

Ja pumpa kan frysas men konsistensen kan bli lite ”mjukare” efter upptining. Därför passar upptinad pumpa bäst i soppa.

Hur förvarar man en pumpa?

En pumpa som förvaras svalt och mörkt håller sig oftast god i flera månader. Delade pumpor har kortare hållbarhet. Pumpan är dålig om kärnorna är slajmiga eller om den luktar konstigt när du skär upp den.

Vilka kryddor passar bra till pumpa?

Kryddor som passar bra till pumpa är exempelvis timjan, vitlök, chili, salvia , rosmarin, muskotnöt, ingefära och kanel.

Så använder du pumpa i köket

Pumpa kan tillagas på en mängd olika sätt. Du kan exempelvis koka, steka, rosta, pickla och baka med din pumpa.

Pumpa är god som soppa, rostad i ugnen tillsammans med andra rotfrukter eller att använda i en smakrik sallad.

Pumpa kan också ätas rå i sallader eller användas i sylt och marmelad. Pumpasalsa och pumpachutney är goda tillbehör till kötträtter.

Den går även utmärkt att göra sötsaker på, som pumpapaj eller en värmande pumpkin spice latte som är speciellt populärt runt Halloween och Thanksgiving i USA.

Till mångas förvåning kan man äta halloweenpumpan.Foto: iStockphoto

17 recept med pumpa

Med en pumpa kan du enkelt göra en krämig soppa, en värmande lasagne – eller varför inte bjuda på en söt pumpapaj till efterrätt.

Här är 17 goda recept med olika sorters pumpor.

(6)

Vintersallad med rostad pumpa

45 m

En färgglad sallad piggar upp vilken måltid som helst. Här är en smakrik vintersallad med rostad pumpa, fikon och ljuvligt god mandeldressing.

(7)

Pumpasoppa med chili och kokos

60 m

Vad kan vara bättre än en varm och läcker soppa under kyliga dagar? Denna pumpasoppa med chili och kokos är perfekt för en mörk och kall höstkväll när du vill ha något som värmer på insidan.

(2)

Pumpapaj med kokos

150 m

Den här milda och söta pumpapajen får extra god smak av kanel, ingefära och kryddnejlika. Garnera med vispgrädde, pumpafrökrokant och kokos innan servering. Lite kolasås ovanpå är också gott.

(1)

Risotto med pumpa, spenat och hasselnötter

30 m

Laga risotto med pumpa, spenat och hasselnötter i tryckkokare. Byt gärna ut löken mot purjolök eller salladslök om du vill. Hasselnötterna i receptet kan utelämnas eller ersättas med mandel, pinjenötter eller valnötter.

(2)

Boeuf bourguignon med pumpa och basilikaaioli

180 m

Den här mustiga grytan är en uppdaterad variant av en klassisk boeuf bourguignon. Här får köttet sällskap av ugnsrostad pumpa, smakrik basilikaaioli och kraftigt rött vin.

(2)

Pumpkin spice latte

10 m

Pumpakryddad latte, eller pumpkin spice latte, är en varm, kryddig dryck att sippa på i höstrusket. Värm mjölk, pumpapuré, honung och kryddor och blanda med espresso. Toppa med vispad grädde och kolasås.

(10)

Krämig nudelsoppa med supergod pumpa

45 m

Bjud på en kryddstark och mättande soppa på krämig butternutpumpa och kokosmjölk. Servera med broccoli och risnudlar och toppa med grovt hackade blad av färsk koriander.

(1)

Lasagne med pumpa och kantareller

75 m

Madeleine Landley från ”Landleys kök” älskar doften som sprider sig i köket när en lasagne står i ugnen.
Här har hon lagat en riktigt höstig variant med pumpa och kantareller.
– Den är ljuvlig, lovar Landley.

(8)

Sallad med rostad pumpa och fetaost

45 m

Sallad med rostad pumpa och fetaost – en härlig sallad perfekt för hösten. Testa att rosta pumpa i ugnen och blanda ner i en god sallad. Servera pumpasalladen med fetaost och nötter. Passar bra som en egen rätt eller tillsammans med grillad kyckling.

(11)

Pumpasoppa med apelsin

60 m

Gör en härlig pumpasoppa till höstmiddag. Den här goda varianten servera med apelsinyoghurt och hackade pecannötter.

(11)

Fylld butternutpumpa

60 m

Butternutpumpa – baka pumpan i ugnen och fyll den med kryddiga smaker. Gott som tillbehör eller som en hel lunch.

(6)

Helbakad pumpa med svartkål och kålrabbi

50 m

Kocken Niklas Ekstedt lagar gärna helbakad pumpa med svartkål och kålrabbi – vegetariskt och gott. Toppa med fetaost och rostade pumpafrön.

ARTIKLAR

Pumpasoppa med slövispad vitlöksgrädde

En pumpasoppa med krämig vitlöksgrädde smakar bra efter en höstpromenad. Recepten kommer från ”Gott käk utan krångel” av Tina Nordström.

(48)

Laga Markiz Taintons krämiga pumpapasta

50 m

Kocken Markiz Tainton har ett recept på en jättegod pasta. Såsens alla ingredienser låter hon ”gotta” ihop sig i ugnen. Sedan är det bara att toppa med rostade mandlar, räkor, färsk salvia, rostade mandlar och knaperstekt sidfläsk.
– Ni hör ju, det här kommer bli svingott! säger Markiz Tainton.

Pumpaplåt med chorizo

40 m

Pumpa och chorizo smakar extra bra tillsammans, chorizon med sin lite feta kryddighet och den lena pumpan. Att allt lagas på en och samma plåt i ugnen är ett stort plus.

(11)

Slingrande börek med pumpafyllning

90 m

Börek i form av en orm som slingar sig över en bädd av gröna blad och groddar. Dyllningen Recept ur kokboken Little green kitchen av David Frenkiel och Luise Vindahl, Norstedts.