Ladda järnet – det är våffeldag

Bästa recepten på våfflor – mattips för riktigt frasiga och fluffiga

Clara Öhrn

Publisert:

Publicerad 15 mars 2019

Vinnaren av Sveriges mästerkock 2016, Catarina König delar med sig av sina bästa recept på våfflorFoto: Felix Frank

Våffeldagen firas den 25 mars, då är det dags att dra fram våffeljärnet och fira med våfflor.
En klassisk våffla, frasiga hjärtan eller dom mer fluffiga belgiska våfflorna?
Catarina König, vinnaren av Sveriges mästerkock 2016, bjuder på sina tips på hur du bäst lyckas.

Catarinas tre bästa recept på våfflor

(92)

Fluffiga belgiska våfflor med vanilj

30 m

ARTIKLAR

Himmelska chokladvåfflor

Chokladvåffla med dulce de leche, grädde och bananFoto: Catarina König

Glutenfria våfflor – En mer matig variant som serveras med löjrom, crème fraiche och rödlök.

Glutenfria belgiska våfflor med löjrom och crème fraiche.Foto: Catarina König

Marie Bebådelsedag eller Vårfrudagen

Som dagen kallades förr, omformades i folkmun till Våffeldagen vilket är anledningen till att hela Sverige äter våfflor just denna dag.

– Jag tycker att det absolut godaste är lättvispad grädde, färska hallon och blåbär med lönnsirap medan mina barn gillar det kanske allra mest klassiska, glass och sylt på sina våfflor, berättar Catarina König, vinnare av Sveriges mästerkock 2016.

Våfflor – mer än bara sylt och grädde

Men det är inte bara våfflor med sylt och grädde som gäller, det finns många sätt att variera sig och hitta nya spännande smaker.

– Man kan använda ett grövre mjöl och skippa sockret om man vill göra matigare våfflor. Jag brukar göra löjromsvåfflor med ost i smeten och toppa med syrad grädde, löjrom och hackad rödlök. Eller riva ner en kokt rödbeta i smeten och servera med chèvrecrème, ruccola och pinjenötter, säger Catarina.

Är du ändå lite mer traditionellt lagd och föredrar dom lite mer söta våfflorna finns flera smarriga alternativ.

ARTIKLAR

Himmelska chokladvåfflor

Bästa tipset för frasiga våfflor

Förutom att inte snåla med smöret har Catarina ett oväntat trick att ta till för att lyckas så bra som möjligt med själva gräddningen.

– Ett tips är att ha iskallt bubbelvatten i smeten, när det kalla möter det varma blir våfflorna extra frasiga.

Gör fler goda varianter att duka upp till våffeldagenFoto: Johnér

Varianter på våfflor

Matiga våfflor – med rom och rödlök – våfflor med grädde och sylt – visst är det gott, men det finns fler sätt. Fira våffeldagen med en hel våffelmiddag - romvåffla med rödlök
Våffla med skagenröra – toppa våfflorna med klassisk skagenröra så får du en god och mer mättande måltid.
Kardemummavåfflor –toppa med lättvispad grädde och färska hallon - och njut.
Frasvåfflor med ljummen kolakräm – testa något nytt till våffeldagen och servera dem med knappt tinade bär och ljummen kolakräm.
Våfflor med bär och vispad grädde – enkelt och magiskt gott. Blir lite festligare och smakar lite friskare än med den vanliga söta sylten.
Chicken and waffles – friterad kyckling på våffla – den amerikanska våffeldrömmen