Middagstips för bästa dejten – garanterat gott

Vill du bjuda på förförande god mat?
I programserien ”Garanterat gott” får du tips av kockparet Mattias Larsson, fredagskocken och Cecilia H Larsson, bakbloggare och bakboksförfattare.

Välkommen till deras kök på Rådmansö där de bjuder på en snabb och enkel kärleksmeny som alltid gör succé.

• Chips med löjromsdipp.
• Pasta a la crema med räkor.
• Jordgubbar med kardemummakräm.

Chips med löjromsdipp

• Antal: 2 personer
• Tillagningstid: 8 minuter

Ingredienser:

• 50 g salta goda chips

Löjromsdipp:

• 50 g löjrom, alternativt annan rom
• 1 dl crème fraiche
• 1 msk finstrimlad gräslök
• salt

Gör så här:

1. Rör ihop ingredienserna till dressingen och smaka av med salt.
2. Servera chipsen till dippen.

Pasta a la crema med räkor, fänkål, färsk vitkål och salladslök

• Antal: 2 portioner 
• Tid: 25 minuter

Ingredienser:

• 350 g torkad pasta
• 400 g skalade räkor
• 150 g fänkål
• 150 g färsk vitkål, alternativt spetskål
• 4 salladslökar
• 1 vitlöksklyfta
• 3 dl vispgrädde
• Salt, olivolja och dill

Gör så här:

1. Koka pastan al dente, enligt anvisningen på förpackningen.
2. Finhacka vitlöken.
3. Finstrimla fänkål och vitkål och skär salladslöken i 2-3 centimeters bitar. Fräs vitlök och fänkål i lite olivolja i en stor stekpanna. Häll på grädden och koka ca 5 minuter.
4. Tillsätt pastan och låt det småkoka i ca 1 minut. Tillsätt kålen och salladslöken och koka i ytterligare 1 minut.
5. Vänd sist ner räkorna och smaka av med salt.
6. Servera pastan i stora djupa tallrikar och plocka över små dillkvistar.

Jordgubbar med kardemummakräm och vaniljsmulor

• Antal: 2 portioner 
• Tillagningstid: 30 minuter

Ingredienser:

• 300 g jordgubbar
• 1 lime, zest
• 0,5-1 msk strösocker

Gör så här:

1. Noppa jordgubbarna och skär dem i kvartar.
2. Riv av limezesten i en skål och blanda med strösockret.

Vaniljssmulor

• 90 g vetemjöl (1,5 dl)
• 50 g kallt smör
• 45 g strösocker (0,5 dl)
• 1 krm salt
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk kallt vatten
• 1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Häll alla ingredienser i en matberedare och mixa snabbt ihop till en smulig massa.
• Lägg ut massan på en plåt med bakplåtspapper.
• Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Smulorna ska ha fått lite färg innan du tar ut dem.

Smetanakräm

• 1 burk smetena (2 dl)
• 0,5-1 dl florsocker efter smak
• 1,5 tsk mortlad hel kardemumma

Gör så här:

1. Vispa upp smetanan med alla ingredienserna till en fluffig kräm. Lägg i en spritspåse, förslagsvis med en rund tyll.
2. Montering: Spritsa ner lite av krämen i bottnen på två glas. Smula över vaniljsmulor och bygg på med jordgubbarna. Strö över lite limesocker och upprepa varje lager en gång till.