Så gör Jamie Oliver sin chili con carne
Chili con carne på högrev
Den brittiske tv-kocken tillika krögaren Jamie Oliver har många tips och knep när det kommer till vardagsmat. Här är hans recept på chili con carne. Vill man inte ha kikärtor i sin chili går limabönor eller till och med tärnad potatis bra, enligt stjärnkocken.
– Du kommer inte kunna hålla händerna borta från denna hjärtliga, klassiska chili con carne, skriver han på sin hemsida.
Jamie Olivers chili con carne
Portioner: 6 personer
- 2 medelstora lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 medelstora morötter
- 2 selleristjälkar
- 2 röda paprikor
- olivolja
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk kanel
- flingsalt och nymalen svartpeppar
- 400 g kikärter på burk
- 400 g röda kidneybönor på burk
- 800 g krossade tomater på burk
- 500 g nötfärs
- ett litet knippe färsk koriander
- 2 msk balsamvinäger
- 400 g basmatiris
- 500 g naturell yoghurt
- 230 g färdig guacamole (eller hemmagjord, se längre ner)
- 1 st lime
Gör så här:
- Skala och finhacka lök, vitlök, morot och selleri - bry dig inte om tekniken, bara hacka på tills allt är finhackat. Dela paprikorna på mitten, skär bort stjälkarna, kärna ur och hacka grovt.
- Ta fram din största traktörpanna eller liknande och sätt den på medelvärme. Tillsätt två skvättar olivolja och alla hackade grönsaker. Tillsätt chilipulver, spiskummin, kanel och en generös nypa salt och peppar. Stek i cirka 7 minuter, tills allt har mjuknat och börjat få lite färg. Rör om varje halvminut.
- Tillsätt de avrunna kikärterna, de avrunna kidneybönorna samt krossade tomater. Tillsätt färsen, dela eventuella klumpar med en träslev. Fyll en av de tomma tomatburkarna med vatten och häll det i pannan.
- Nyp av korianderbladen och lägg dem i kylen. Skölj stjälkarna, finhacka och rör ner i maten. Tillsätt balsamvinäger och smaka av med en rejäl nypa salt och peppar.
- Låt koka upp, sänk sedan värmen och koka sakta med locket på glänt i cirka 1 timme, rör om då och då så att inget fastnar.
- Servering: nykokt ris är perfekt till chili con carnen. Lägg upp ris och chili con carne i stora djupa tallrikar eller ställ fram allt på bordet och låt folk förse sig själva. (Om du inte är sugen på ris är det lika gott med couscous till eller bara med ett stycka färska bröd med knaprig skorpa). Ställ fram små skålar med naturell yoghurt, guacamole och limeklyftor på bordet och strö korianderbladen över chilin.
Läs vidare
Mer på Godare
ARTIKLAR
Dante Zia i nytt program på Godare
- Snabblagat
Stekt färskpotatis med ramslök och rökt lax
Sojamarinerade ägg
Gratinerade nachos
- Snabblagat
Smörstekt svamp med vitlök
Smörrebröd med ägg och räkröra
- Snabblagat
Krämig kycklingpasta med paprika
Makaronigratäng
Svamplasagne med frasig salvia
- Snabblagat
Krämig succélax – fixa på bara 30 minuter