Vinägrett på brynt smör

Publisert:

En härlig vinägrett på brynt smör förhöjer smakerna på det mesta. Med citron, örter och pepparrot blir det här snabbt din nya favoritdressing.

– Den passar extra bra till grillad fisk och grönsaker, säger kocken Tobias Lundgren.

Med den knäckiga smaken av brynt smör, syrlig citron, örter och pepparrot blir det här en riktigt dunderdressing.

Börja med att bryna smöret i en panna. När det är gyllenbrunt så häller du över det i en kastrull.

– Därefter tillsätter jag dill och gräslök, men om du inte har det hemma går det jättebra att använda andra kryddor, säger Tobias Lundgren.

Ha i citronzest och pepparrot och avsluta med lite härlig olivolja och lite nymalen svartpeppar som pricken över i.

I klippet visar Tobias exakt hur du gör.

Finalist i Årets kock

Tobias Lundgren jobbar idag på Wedholms fisk i Stockholm och är en av finalisterna i Årets kock 2022. Hans matfilosofi är att laga närodlad, fräsch mat med höga smaker.

– Jag försöker ta hand om hela råvaran och inte bara de bästa delarna.

Att vinna årets kock är en stor dröm och ett mål han alltid haft som kock.

– Jag känner mig otroligt stolt. Om jag skulle vinna årets kock skulle det betyda mycket karriärmässigt. Det skulle öppna nya dörrar. Jag är supertaggad på att ta hem det här, säger han.

Finalen av Årets kock 2022 hålls på Annexet, Stockholm den 15 september.

Tobias Lundgren
Tobias Lundgren
Vinägrett på brynt smör

Annons

Fynda köksredskapen

Gör så här